Acuicultura: ¿Podemos aumentar las materias primas novedosas para piensos de forma sostenible?

Informes del Foro Mundial de Nutrición en Cancún, México

26 de mayo de 2023 - Última actualización el 26 de mayo de 2023 a las 13:27 GMT

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Por ejemplo, en los alimentos para salmón noruego, menos del 1 % de las materias primas se clasificaron como novedosas en 2020 (NOFIMA, 2022), señaló la Dra. Louise Buttle, líder de Sustell para acuicultura y gerente global de cuentas clave, dsm-firmenich, durante su presentación en la Foro Mundial de Nutrición de la compañía en Cancún, México a principios de este mes.

Pero ella espera que esa participación aumente a por lo menos un 3-4 % en un futuro no muy lejano dado el compromiso de Skretting, Cargill y BioMar de usar cantidades cada vez mayores de nuevas fuentes de omega-3 en sus alimentos en el futuro y Mowi'sinforme de sostenibilidad​ para 2022, describiendo cómo quiere lograr una inclusión del 10% al 15% de materias primas emergentes para piensos con una huella de carbono baja para 2030.

The Salmon Group recientementedelineado cómo los contratos de alimentos extendidos ofrecen mejores oportunidades para construir una cooperación más estrecha y buenas relaciones, dando más tiempo y más margen para intensificar la introducción de materias primas más sostenibles en las formulaciones de alimentos, así como para garantizar que los derechos humanos y laborales estén protegidos en los alimentos cadena de valor. "El mensaje aquí es que es importante tener una visión a más largo plazo en relación con el desarrollo de nuevos ingredientes, para darse cuenta de que llevará tiempo".

Varias empresas, por ejemplo, están invirtiendo en la producción de proteínas unicelulares (SCP, por sus siglas en inglés) para uso alimentario y, si bien estas son materias primas novedosas y prometedoras, hasta el momento, hay pocos actores que proporcionen cantidades suficientes de productos para satisfacer la demanda de la industria acuícola, dijo. anotado.

Sin embargo, con un enfoque cada vez mayor en la energía verde, los SCP producidos por la tecnología de fermentación tienen un enorme potencial para entregar a escala, con cero intensidad de carbono y sin uso de la tierra, dijo el Dr. Buttle.

"Esto no es ciencia nueva. Hubo pruebas con proteínas unicelulares en relación con peces de cultivo hace muchos años. Pero creo que [hoy] se reducirá a las economías de escala y las materias primas en términos de hacer que los SCP sean asequibles. Debe haber reconocimiento de que habrá una fase de inversión. Desarrollar unidades de fermentación, el hardware involucrado, requiere una inversión de capital significativa; es costoso. Y en términos de la tecnología alrededor del error que produce la proteína, el elemento biocientífico, también necesita la experiencia adecuada en relación con eso. Pero creo en los SCP, en términos de la escala que pueden alcanzar".

De hecho, dsm-firmenich, como compañía, está explorando activamente qué papel puede desempeñar en el desarrollo de proteínas unicelulares, dijo. "En términos de Veramaris, ya hemos llevado a escala un ingrediente novedoso, el aceite de algas. Esa percepción, conocimiento y experiencia, junto con nuestra experiencia en fermentación, pueden aportar diversos enfoques, formas inusuales de pensar en el espacio SCP, para ayudar hacer un producto comercialmente viable".

Y la compañía ha estado realizando investigaciones internas en relación con estos nuevos aportes de proteínas. "Hemos realizado ensayos iniciales con peces utilizando diferentes cepas de proteínas unicelulares en trucha arcoíris en nuestras propias instalaciones de prueba in situ, y hemos obtenido resultados muy alentadores. Vimos un rendimiento equivalente en comparación con las formulaciones estándar", dijo a FeedNavigator.

El parámetro clave es la digestibilidad de las proteínas de una sola célula, y el Dr. Buttle dijo que los hallazgos fueron igualmente positivos en ese sentido.

La industria está avanzando en lo que respecta a la colaboración en este espacio, y esta es la única forma de adopción temprana en relación con las nuevas materias primas, dijo.

"Durante muchos años, nos hemos centrado en el perfil de las materias primas novedosas en términos de su rendimiento nutricional y técnico en el pescado. Pero esa es la parte fácil; el aspecto más desafiante de aumentar la adopción de dichos ingredientes es obtener los derechos económicos, asegurando la escala de producción y fomentando el desarrollo de nuevos modelos comerciales que serían más equitativos a lo largo de la cadena de valor donde el compromiso de pago y la adopción a escala podrían ser más rápidos".

El Dr. Buttle cita, como ejemplo de un modelo comercial más justo, el recientemente lanzadoconsorcio sostenible de alimentos para camarones respaldado por el minorista holandés, Albert Heijn, que involucra al procesador de camarones, Klaas Puul, productor de alimentos, Skretting, proveedor de proteínas de insectos, Protix, y DSM y Evonik, JV de aceite de algas, Veramaris, para abastecer a los supermercados de toda Europa con camarones provistos de alimentos que tienen niveles más bajos de inclusión de ingredientes marinos. Si bien Albert Heijn es el primer supermercado en comprometerse con el proyecto, la esperanza es que otros minoristas se unan eventualmente.

"Trabajar juntos en toda la cadena de valor es la clave para impulsar la producción sostenible de la acuicultura. Si la producción de materias primas novedosas a escala con el precio de mercado fuera fácil, tendríamos estas tecnologías disponibles hoy. Requerirá el compromiso de toda la industria y la inversión de capital para que esto sea una realidad en los próximos años".

Para ganar la aceptación del mercado, las materias primas emergentes para piensos, más allá de poder funcionar en peces o camarones, haber alcanzado la escala y tener el precio adecuado, también tendrán que tener una huella ambiental más baja, enfatizó.

Ahora existe una necesidad crítica de medir y comparar tanto las materias primas estándar como las novedosas con las mismas métricas que las empresas se comprometen con sus compromisos de impacto ambiental. La evaluación del ciclo de vida completo (LCA) es cada vez más importante.

Múltiples operadores y minoristas han adoptado objetivos basados ​​en la ciencia en términos de reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). El financiamiento de la industria de la acuicultura está desempeñando un papel, los inversores y los bancos deben verificar sus préstamos, y los requisitos de desempeño de ESG ya están ganando terreno. Las compañías de seguros también deben suscribir los riesgos relacionados con el clima, dijo.

Lo que es más importante, cada empresa deberá medir su propia huella, ya que los promedios de la industria ya no serán aceptables para las partes interesadas, dijo el Dr. Buttle.

dsm-firmenich ha estado trabajando con los principales productores de proteína animal para acelerar el uso de LCA en sus operaciones a través de su servicio de sustentabilidad inteligente, Sustell. Esa herramienta puede medir la huella de una empresa, ver dónde están los puntos críticos y ayudar a una empresa a trabajar para reducir su huella de GEI en línea con los objetivos basados ​​en la ciencia, dijo.

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