Emulsionante alimentario Ésteres de sacarosa de ácidos grasos E473

Información básica

N º de Modelo.	977019-37-6
Tipo	POR FECHA
Recurso	quimiosíntesis
Propiedad	Emulsionantes no iónicos
Paquete de transporte	25 kg/bolsa
Especificación	99%
Marca comercial	ciervo volador
Origen	Porcelana
Código hs	29181300
Capacidad de producción	4000t/año

Descripción del Producto

Emulsionante de grado alimenticio Ésteres de sacarosa de ácidos grasos E473 Polvo CAS 977019-37-6:

Los ésteres de sacarosa de ácidos grasos o ésteres de sacarosa, también conocidos como ésteres de azúcar, es un emulgente diferente a otros emulsificantes ya que se puede utilizar en casi todo tipo de emulsiones debido a su amplio rango de valores HLB formado por 1-8 moléculas de ácidos grasos unidas con los grupos hidroxilo en la molécula de sacarosa. El número de aditivo alimentario europeo es E473

El aspecto depende del tipo de ácido graso utilizado en la producción y del grado de esterificación. Puede ser un gel espeso de incoloro a ligeramente amarillo, un sólido blando o un polvo de color blanco grisáceo. Valor HLB alto (11-16) soluble en agua. Valor HLB medio (6) parcialmente soluble en agua y aceites/grasas. Valor HLB bajo (2) con moderación soluble en agua, soluble en aceites/grasas.

Usos deésteres de sacarosa

Los ésteres de azúcar se usan comúnmente en emulsiones de aceite en agua. Esta propiedad se basa en su contenido principal: mono y diésteres de sacarosa que tienen valores HLB más altos.

Y los alimentos comunes con él son como bebidas, panadería, lácteos, confitería, cereales y helados.

Bebidas

Estabilizar la emulsión y evitar la precipitación y la delaminación; proporcionar una sensación cremosa en la boca.

Leche formulada

Interactuar con las proteínas para evitar la floculación de proteínas y también mejorar el sabor de la leche.

Productos de panadería

Interactúa con las proteínas de la harina y reacciona con la molécula de amilosa, lo que da como resultado un aumento de volumen y una miga suave; retardar la retrogradación del almidón y la fuga de aceite y, por lo tanto, prolongar la vida útil.

Crema ligera

Evita que el aceite y el agua se separen.

Productos de chocolate y cacao

Evita la separación del aceite, la cristalización del azúcar y la oxidación de las grasas. Además, evita que los productos de chocolate se dañen y deformen por la humedad y el calor. Reducir la viscosidad de la masa de chocolate, similar a la función de la lecitina.

Dulce

Ayuda a mezclar bien las materias primas y evita la separación de aceite y reduce la adherencia a los dientes y envoltorios. En caramelos duros, puede reemplazar al dióxido de titanio para impartir una apariencia blanca y también puede sustituir a la goma arábiga; en caramelo blando, realza una textura blanda.

Chicle

Reduzca la viscosidad en la base de goma, lo que facilita que los ingredientes se mezclen.

Productos de carne

Mejorar la retención de agua de embutidos y jamones y evitar la separación de aceites y grasas de productos cárnicos con alto contenido graso.

Condimento

Mejore la emulsificación y la dispersión, evite el apelmazamiento del polvo que absorbe la humedad y mejore la fluidez.

Barras de cereal

Actúa como agente desmoldante al reducir la pegajosidad durante la producción de barras de cereal.

Gelatina

Mejore la retención de la forma y evite la sinéresis de los productos de gelatina.

Fruta fresca tratada superficialmente

Mantenga las frutas frescas y extienda el período de almacenamiento.

Productos cosméticos

Un tipo de ésteres de azúcar: el estearato de sacarosa puede funcionar como emoliente, emulsionante, acondicionador de la piel y surfactante en productos cosméticos y de cuidado personal.

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